脫水蔬菜帶式干燥機(jī)特點(diǎn)簡(jiǎn)述
蔬菜脫水又稱蔬菜干制，即利用一定的技術(shù)脫除新鮮蔬菜原料中的水分，將其水分活度降低到微生物難以生存繁殖的程度，從而使產(chǎn)品具有良好的保藏性，而且要求復(fù)水（即重新吸水）后基本上能恢復(fù)原狀，保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。制成品為脫水蔬菜。
蔬菜脫水加工始于18世紀(jì)，發(fā)源地在英國(guó)。最初的方法是用熱水處理后干制而成，發(fā)展一直緩慢。到本世紀(jì)60年代，由于快餐業(yè)和旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，促進(jìn)了蔬菜脫水業(yè)的迅速發(fā)展。目前，蔬菜脫水在許多國(guó)家已成為食品工業(yè)中的重要組成部分。
傳統(tǒng)的蔬菜脫水方法是陽(yáng)光曬干。在隨后的200多年里，出現(xiàn)了分批式干燥機(jī)和盤(pán)架式干燥機(jī)。這些設(shè)備雖然有效，可是當(dāng)時(shí)最好的干燥機(jī)的效率和生產(chǎn)能力都很低，經(jīng)常需要漫長(zhǎng)的產(chǎn)品停留時(shí)間，而且普遍帶有大量細(xì)菌，存在衛(wèi)生問(wèn)題，因此產(chǎn)品的貨架期十分短暫。今天，市場(chǎng)上有各種不同形式的熱空氣干燥機(jī)可進(jìn)行蔬菜脫水，每一種干燥機(jī)都有其實(shí)際應(yīng)用。但也有不同方面的限制。雖然新設(shè)備不斷涌現(xiàn)，但對(duì)于節(jié)能環(huán)保要求愈來(lái)愈高的現(xiàn)代蔬菜脫水加工來(lái)說(shuō)，穿流帶式干燥機(jī)始終是規(guī)模工業(yè)用蔬菜脫水中最可行有效的方法。該設(shè)備能耗低、用工省、容易操控和維修，適合于每小時(shí)處理原料1-10噸的加工要求。
興化新藍(lán)天機(jī)械實(shí)業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“本公司”）利用長(zhǎng)達(dá)16年對(duì)蔬菜脫水加工的經(jīng)營(yíng)積累，研發(fā)的這種穿流空氣技術(shù)，生產(chǎn)出多級(jí)單層帶式干燥機(jī)。該機(jī)在運(yùn)作時(shí)具備自動(dòng)翻料功能，不僅提高了干燥的效率和品質(zhì)，而且能保持干燥室的清潔衛(wèi)生。這是非常重要的，因?yàn)樵诟稍镞^(guò)程中水活性高,容易滋生細(xì)菌,干燥過(guò)程所需的停留時(shí)間愈長(zhǎng),情況便愈嚴(yán)重。另外,若產(chǎn)品在加熱室中作長(zhǎng)時(shí)間停留,可能會(huì)變色或出現(xiàn)斑點(diǎn)。因此，帶式干燥機(jī)采用同樣的物料，干燥出來(lái)的成品品相飽滿，色澤比其它常規(guī)烘箱的制成品要高出幾個(gè)檔次。該帶式干燥機(jī)的設(shè)計(jì),消除了突出的部件，使清洗更加方便,而且可以延長(zhǎng)兩次清洗之間的運(yùn)行時(shí)間。
另外，干燥機(jī)的加熱和空氣處理機(jī)構(gòu)的選擇和位置得到重新安排，改善了相關(guān)工藝條件，使機(jī)器更便于清洗，從而減少停機(jī)時(shí)間以及清洗所需的勞動(dòng)成本。
根據(jù)有關(guān)水活性對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)的影響方面的新研究，以及干燥條件對(duì)每種產(chǎn)品的理想干燥狀況，本公司在帶式干燥機(jī)的設(shè)計(jì)方面有了新的改進(jìn)。例如，在某些情況下，為要快速干燥產(chǎn)品，產(chǎn)品的升溫階段需要施以極高的溫度和氣流。然而，通常概念下，由于對(duì)蒸發(fā)冷卻原理缺乏正確的理解，以往常被認(rèn)為不可能逾越的溫度，也可在帶式干燥機(jī)中使用，卻又不會(huì)影響產(chǎn)品的顏色和品相，生產(chǎn)能力更得以大幅度提高，甚至有超過(guò)50%的實(shí)例。
有關(guān)濕度對(duì)干燥速率的影響研究，通過(guò)精精確的傳送位置以及各單元相對(duì)獨(dú)立的溫濕度控制，同樣提高了生產(chǎn)能力和產(chǎn)品的一致性。
由于愈來(lái)愈重視對(duì)于能量消耗的要求和有關(guān)環(huán)保、省工的要求,新型的帶式干燥機(jī)設(shè)備已經(jīng)在這方面進(jìn)行了改進(jìn)。智能化在線自動(dòng)監(jiān)控及調(diào)節(jié)系統(tǒng),可持續(xù)測(cè)量干燥參數(shù)和產(chǎn)品濕度的變化。測(cè)量時(shí),系統(tǒng)仍不斷對(duì)干燥機(jī)進(jìn)行調(diào)節(jié)使設(shè)備能夠根據(jù)不斷變化的原料條件進(jìn)行微調(diào)。因此。在提高生產(chǎn)能力之余,也可大大減少燃料消耗，以及人力的投入。為進(jìn)一步節(jié)省能量，熱回收裝置已經(jīng)成功應(yīng)用在高能量要求的加工工藝對(duì)于這些因素的控制，確實(shí)能有助減少能量的消耗。如使用高空氣流和極高蒸發(fā)速率的工藝。節(jié)能蓄熱模塊的使用，使?jié)穸认喈?dāng)高的空氣，能將熱量傳遞給新鮮的補(bǔ)充空氣，達(dá)致最佳的能量回收，同時(shí)可保持清潔和干燥。在能量要求高的情況下，投資回收期甚至可少于1年。
當(dāng)然,確保產(chǎn)品的一致性和最終質(zhì)量仍然是十分重要的。新型的帶式干燥機(jī)能提供非常均勻的空氣分布,直接影響產(chǎn)品質(zhì)量。不均勻的氣流會(huì)產(chǎn)生熱點(diǎn)、紊亂和不適當(dāng)?shù)钠胶?直接引致濕點(diǎn)、不均勻干燥以及破壞干燥床等問(wèn)題。本公司經(jīng)過(guò)創(chuàng)新的帶式干燥機(jī)設(shè)計(jì),能使更加恒定的氣流通過(guò)干燥床的底部,并消除熱點(diǎn),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量一致的效果。
脫水蔬菜貯藏時(shí)間長(zhǎng)并基本保持原有形狀、色澤、味道和營(yíng)養(yǎng)成分，食用方便，同時(shí)由于含水量少，容易運(yùn)輸，能有效地調(diào)節(jié)果蔬生產(chǎn)淡旺季。市場(chǎng)對(duì)這種產(chǎn)品有巨大的要求。本公司生產(chǎn)的新型穿流帶式干燥機(jī)迎合了業(yè)界的需要,并將持續(xù)、不斷進(jìn)行改進(jìn)，為客戶提供更高性價(jià)比的先進(jìn)產(chǎn)品。
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